Kefal Pilakisi

0
45

Kefal Pilakisi tarifi için Malzemeler :

  • 1 kilo kefal balığı
  • 2 küçük kereviz kökü
  • 2 körpe havuç
  • 2 sarı patates
  • 2 baş soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 limon
  • 1 demet maydanoz
  • 3 bardak su
  • tuz
  • Kefal Pilakisi yemeğinin hazırlanışı:

    Soğanların kabuklarını soyduktan sonra yarım ay biçiminde ve ince ince doğrayıp, bir kahve fincanı zeytinyağıyla birlikte bir tavaya koymalı ve orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta bir kaşıkla karıştırarak beş dakika kadar kavurmalı. Soğanların rengi iyice pembeleşince kabın içine üç bardak su dökmeli ve kabın ağzını örterek yirmi dakika kadar pişirmeli. Sonra tahta kaşıkla iyice ezerek ince delikli bir süzgeçten geçirmeli. Diğer yanda yayvan bir tencereye kabukları soyulduktan sonra dörde bölünmüş patatesleri, kerevizleri, üstü kazındıktan sonra ikiye, üçe bölünmüş havuçları, kabukları ayıklanmış tüm sarımsakları koymalı. Üstlerine süzgeçten geçirilmiş yağlı soğan suyunu katmalı ve tencerenin ağzını örttükten sonra sebzeleri yirmi dakika kadar pişirmeli. Sebzeler pişerken balığı veya balıkları, pullarını kazıdıktan, yüzgeçlerini kesip attıktan, içlerini çıkardıktan sonra bol akarsuda iyice yıkamalı.Balık iriyse ince ve yuvarlak dilimlere doğramalı. Sebzeler iyice yumuşayınca balıkları veya balık dilimlerini düzenli bir biçimde sebzelerin üstüne yaymalı. Üstüne halka halka kesilmiş limonu da koyduktan sonra kalan zeytinyağını dökmeli. Tuzunu da serptikten sonra tencerenin kapağını örtmeli ve balıkları onbeş dakika kaynatmalı. Balık pişerken maydanozu temizleyip yıkamalı ve kuruttuktan sonra ince ince doğramalı. Pilaki pişince tencereyi ateşten indirmeli. Balık servis küreğiyle balıkları altında sebzesi olduğu halde alıp servis tabağına düzenli bir biçimde yerleştirmeli. Kıyılmış maydanozu da yemeğin üstüne serptikten sonra soğumaya bırakmalı. Yemek soğuyunca sofraya çıkarıp servis yapmalı.

    CEVAP VER

    Please enter your comment!
    Please enter your name here