Kıris

0
898

Kıris tarifi için Malzemeler :

• 500 gr kemikli et

• 2 büyük kuru soğan

• 2 çorba kaşığı tereyağı

• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

• 3 çorba kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı besni üzümü

• 1 su bardağı nohut

• 1 su bardağı ceviz içi

• 1 su bardağı sumak

• Nane, kekik

• Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

İçli köfte malzemesi:

• 500 gr orta yağlı kıyma

• 2 su bardağı pirinç

• Tuz

İç malzemesi:

• 500 gr kıyma

• 1 soğan

• 1 çorba kaşığı sıvıyağ

• Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

• Nane, kekik, kimyon

• Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Kıris yemeğinin hazırlanışı:

Nohudu, 2 su bardağı pirinci ve ceviz içini akşamdan ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün nohutun suyunu değiştirip haşlayın. Üzümü bol suyla yıkayıp 1 saat suda bekletin. 1 su bardağı sumağı 3-4 bardak kaynar suda 15 dakika bekletip suyunu süzün. Bir tencerede kemikli eti pişirin.

İç malzeme için; soğanı temizleyip küp küp doğrayın. Tavada sıvıyağı kızdırıp kavurun. Kıyma ve baharatları ilave edip kavurmaya devam edin. Ceviz içini ekleyip tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

İçli köfte için; pirinci robottan geçirin. Kıyma ve tuz ilave edip yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi ıslatıp parçaları yuvarlayın. Baş parmağınızla ortasını çevirerek açın. Hazırladığınız iç malzemeden 1 kaşık koyup köfteyi kapatın. Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin.

İki soğanı temizleyip küp küp doğrayın. Büyük bir tencerede tereyağı ve sıvıyağı kızdırıp soğanı kavurun. 3 kaşık domates salçasını ekleyip karıştırın.

Tencereye sırasıyla, tuz, baharat, sumak suyu, kemikli et, nohut ve ceviz içini ilave edin. Su kaynayınca köfteleri ve üzümü ekleyin. Kısık ateşte 1 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.